1 : 2026/04/09(木) 08:45:47.64 ● BE:668024367-2BP(3000)
https://www.iza.ne.jp/article/20260408-BXB3VCR2XVDM5DNVTKBJNNRUEU/
ちぢれ太麺で人気の「舎鈴」も松屋のグループに入った
東京商工リサーチは8日、2025年度に倒産したラーメン店は前年度比21.2％増の57件だとする調査結果を発表した。集計可能な2009年度以降では最多の2023年度（63件）に次ぐ2番目の高水準で、今年度も厳しい状況が続く見通しだという。
この調査によると負債総額は40億6100万円。これまでは小規模の店の倒産が多かったが、25年度は中規模の店も淘汰された。地域別で見ると関東の25件が最も多く、中部の9件、近畿の8件が続いた。特に競争の激しい都市部での倒産が目立った。
価格については、1杯の価格が1000円を超えると客に敬遠される「1000円の壁」を意識して値上げしにくかったが、昨今の物価高を受けて“1000円超え”に踏み切る店も増えたという。ただしコストを価格に転嫁した分、味と納得感に向けられる消費者の目は厳しくなっている。
また同社は、大手牛丼チェーンの運営会社がラーメン事業を強化することで市場環境がさらに厳しくなると分析した。
吉野家ホールディングス：「せたが屋」「神仙」などを展開し、2025年1月には京都を中心に出店する「キラメキノトリ」の運営会社を買収
松屋フーズホールディングス：2025年12月につけ麺・ラーメンで人気の「六厘舎」「舎鈴」の松富士を買収
牛丼に次ぐ第2、第3の収益源の柱を求める大企業の動きに中小規模のラーメン店が巻き込まれた格好だが、Xでは牛丼チェーンとラーメン店のコラボレーションを歓迎する声も見られた。
吉野家の油そばうまかった。モチモチ太麺になってて、キラメキノトリを買収した効果出てるよな？
吉野家のミニ油そば、お酢とラー油を入れたら味が引き締まって美味しく食べられました吉野家が本気を出してキラメキノトリが名古屋に進出してくれたら…
大崎の「六厘舎」を松屋併設店に改装してくれないかな？「松のや」でもいい
逆に松屋で六厘舎の旨いつけ麺が食べられるようになったら熱すぎる
東京商工リサーチはラーメン店の市場環境について、味と高効率経営の両立が求められて「職人の感覚だけで生き残れる時代」ではなくなったと指摘。集客と付加価値の創造ができない店の淘汰は続くとしている。
40 : 2026/04/09(木) 08:46:26.00 BE:668024367-2BP(2000)
あんな不健康なもん食ってるやつ、バカですw
41 : 2026/04/09(木) 08:46:45.01 ID:SUQLvf7m0
>>1
むしろラーメンチェーンをどこも拡大してるから買収してる定期
42 : 2026/04/09(木) 08:47:12.62 BE:668024367-2BP(2000)
なぜネトウヨはラーメンが好きなのか？
43 : 2026/04/09(木) 08:47:12.69 ID:VtPz9i6N0
前々から思ってたけど大手チェーンになればなるほどコストの共有ができて有利じゃん。
51 : 2026/04/09(木) 08:48:34.46 ID:zJI+gxOIM
>>43
でもラーメン屋って味や値段だけじゃないからな
あのラーメン屋で食ったという体験が大事
チェーン化するとそういう価値が失われる
57 : 2026/04/09(木) 08:49:18.66 ID:fB2WHLnR0
>>43
店舗で出汁から取るから人気ラーメン店なんだよ
セントラルキッチンでスープ作るようになっちゃ
コスト削減はできるけど、味は劣るしつまんなくなるよね
62 : 2026/04/09(木) 08:50:08.76 ID:0ehFDLHI0
>>43ラーメンは本質的にはそれ通じないよ
山岡家が成功してる理由を見れば分かるけど
69 : 2026/04/09(木) 08:51:39.28 ID:ldaN36QD0
>>62
山岡家はファミリーチェーン風で更に郊外と言う立地がハマった感しかないわ
81 : 2026/04/09(木) 08:54:36.69 ID:0ehFDLHI0
>>69本当に山岡家行った事ある？
ファミリー層向けは丸源とかその辺だぞ
山岡家はボックス席も多くないし
44 : 2026/04/09(木) 08:47:29.35 ID:Lsx2peVD0
だって高いし
45 : 2026/04/09(木) 08:47:36.24 ID:9ydr6r/E0
完全な国民食になったわけだな。
46 : 2026/04/09(木) 08:48:00.15 ID:0ehFDLHI0
店でスープ摂ってるかどうかが全て
セントラルキッチンの店ならわざわざ食う価値はない
47 : 2026/04/09(木) 08:48:04.63 ID:73MP8YLya
まぁ個性なんていらないからな
安く腹が膨れればそれだけでいい
48 : 2026/04/09(木) 08:48:05.80 ID:c3jPF1lGd
セントラルキッチン方式できるからな
ラーメン屋なんて
スープ1から毎日作ってる店はチェーン展開不可能だし
60 : 2026/04/09(木) 08:49:55.20 ID:nDi5hekb0
>>48
どれだけ世間知らずなのこいつw
49 : 2026/04/09(木) 08:48:14.48 ID:rkHajP/VM
コストダウンで不味くなるの？
56 : 2026/04/09(木) 08:49:16.10 ID:9ydr6r/E0
>>49
スープの味は安定する。
50 : 2026/04/09(木) 08:48:26.98 ID:k98DQnLw0
あらゆる業界でバイアウトが流行ってる
52 : 2026/04/09(木) 08:48:39.79 ID:jXL436/3r
二郎系が絶滅するのを願ってるわ
あんな残飯食ってるやつどうかしてる
53 : 2026/04/09(木) 08:48:46.47 ID:0y847KgQ0
大手が買収してんのになんでブーム終了？
儲かるし企業価値あるから買収が成立するんだろ
54 : 2026/04/09(木) 08:48:49.08
チェーン店に組み込まれるとどこも必ず味が落ちるよな
すべて終わる
66 : 2026/04/09(木) 08:51:08.77 ID:0y847KgQ0
>>54
つけ麺なんか今やセブンの冷凍でもめちゃくちゃ美味いんだからチェーンでも余裕だろ
上を見ればキリがないけどこういうのでいいんだよクオリティを作るハードルはかなり低い
72 : 2026/04/09(木) 08:52:15.99 ID:fB2WHLnR0
>>66
だったらそもそも店を買収する意味がないよ・・・
74 : 2026/04/09(木) 08:52:33.98 ID:0ehFDLHI0
>>66
セブンのつけ麺で充分という人間がラーメンを語るのは浅い
85 : 2026/04/09(木) 08:54:55.30 ID:0y847KgQ0
>>74
逆だろ、いつ行っても行列店で全部乗せ1500～2000するような店のつけ麺がうまいのは当たり前なんだよ
24時間いつでもどこでも食えるセブンのつけ麺のうまさは異常
92 : 2026/04/09(木) 08:57:27.85 ID:0ehFDLHI0
>>85
君の満足感は聞いてもいない値段の話を持ち出してその程度という話でしかなく、ラーメンを語るには浅い
68 : 2026/04/09(木) 08:51:38.65 ID:0ehFDLHI0
>>54うん
悪いけど、せたが屋も明確に味落ちた
買収される前の環七時代の、ひるがおのつけ麺はめちゃくちゃうまかったんだけどなあ
55 : 2026/04/09(木) 08:49:07.88 ID:TQwSqfmMM
事業売却は儲かるからな
58 : 2026/04/09(木) 08:49:28.64 ID:lm0Qa/Af0
ブームが継続してるから大手が買収してるんだろ
59 : 2026/04/09(木) 08:49:31.13 ID:BNoe9OYM0
ジャンクガレッジって今松屋なのか
この前久しぶりに食ったけどまぜそばのトッピングの盛りがゴミすぎて「これ本当に全マシ？」って聞いたレベルだったわ
61 : 2026/04/09(木) 08:49:55.67 ID:dYcfY5mI0
ラーメン屋はまだ個人事業主が踏ん張ってる方だよ
63 : 2026/04/09(木) 08:50:19.45 ID:1MkXSOeY0
暖かくなるとラーメン食べないから
64 : 2026/04/09(木) 08:50:24.31 ID:bUZAoMKeM
高いしいかない
65 : 2026/04/09(木) 08:50:41.01
底辺の食い物
健康意識高い金持ちでラーメン食ってる奴なんて見たことない
67 : 2026/04/09(木) 08:51:24.09 ID:ss3U3R5s0
チルドラーメンとして商品化する
カップラーメンとして商品化する
チェーン店として系列化する
チルドラーメンまでは店の宣伝になるけどカップラーメンになった店は軒並み終わってる印象
特にセブンコラボしてるところはあかん
70 : 2026/04/09(木) 08:51:51.45 ID:8K19In6X0
大手企業のラーメンはラーメンマニアからは相手にされない
大衆ラーメンに変化すると終わりを迎える
ここが業界の難しいところ
71 : 2026/04/09(木) 08:52:05.22 ID:0n/VfK7Pr
チェーン化するとまずコストダウンするからな
組織となるとうまいものを提供したいなんて気持ちより利益を追求する
個人店のラーメンは店主のやりがいでうまいものを食べられてる
73 : 2026/04/09(木) 08:52:26.92 ID:ldaN36QD0
チープなラーメンほど不味いラーメンってないよな
75 : 2026/04/09(木) 08:52:38.33 ID:uka/rQOH0
直系二郎も大手に買収されないかな
行列管理とか駐車場問題とか個人店のキャパ超えてるやろ
78 : 2026/04/09(木) 08:54:10.40 ID:fB2WHLnR0
>>75
そもそも上場してねえし
のれん分けはしてるけど経営は別だし・・・
79 : 2026/04/09(木) 08:54:11.44 ID:EGMW/25I0
ラーメンにもやしは要らない
80 : 2026/04/09(木) 08:54:26.21
資さんうどんとかいうどん屋もスカイラークグループが買収してクソマズくなったらしいな
89 : 2026/04/09(木) 08:56:22.30 ID:0ehFDLHI0
>>80なんかそうらしいな
ラーメンに限らず評判の高い個人店が資本系に買われてうまくなった例は一つもない、と言っていいかもなあ
83 : 2026/04/09(木) 08:54:42.75 ID:DWD2+/qa0
今度出るセブンの200円ラーメンやすいよな
大盛りで
84 : 2026/04/09(木) 08:54:53.46 ID:g/TKPqck0
高くなったよね
86 : 2026/04/09(木) 08:54:57.71 ID:pNjVgEe20
独身の若者が減り続けてるんだから市場を維持できるわけないんだよな
そりゃインバウンド頼みにもなるわ
88 : 2026/04/09(木) 08:55:29.16 ID:wR6hhfQM0
健康に悪いって今頃気づいた感じか？
90 : 2026/04/09(木) 08:56:50.41 ID:2L+WdyqX0
個人店よりチェーンの方が入りやすいしまあ
91 : 2026/04/09(木) 08:57:27.36 ID:Gw/cw6tp0
チェーン化しないともうコスト的にキツキツなんだろ
93 : 2026/04/09(木) 08:57:31.06
富士そばグループが買収した荻窪の春木屋も新しく出した店はどこもことごとく不味くて口コミも低評価の嵐
なんでああなっちゃうのかね
94 : 2026/04/09(木) 08:57:59.17 ID:VOgbz1Ax0
ブームが終わったのではなくブームが続くと思うから大手が買収するんだろ
斜陽を喜んで買収する民間企業はない
95 : 2026/04/09(木) 08:58:39.82 ID:5EPPhqhC0
ラーメン業界は大手に高値で買われたら勝ちみたいな
ITスタートアップ企業みたいになってる
96 : 2026/04/09(木) 08:58:50.89 ID:S9ZVWdfy0
ラーメンもチェーン店の時代か
97 : 2026/04/09(木) 08:58:54.49 ID:F2YOA6yO0
癖になって1年通えばだいたい体ぶっ壊れるだろｗ
98 : 2026/04/09(木) 08:59:17.87 ID:wl7KDUcg0
客層見ればわかるやろ
ド底辺しか利用してない
ラーメン屋は敢えて避けてる
99 : 2026/04/09(木) 08:59:41.97 ID:4tViaAso0
30年くらい働いてもう高齢で子供はラーメン屋つぐ気ないから
事業売却してがっぽり儲けて子供に金を残し
かつての支店を任せた弟子は高待遇にしてもらい
あれこれ味と原価と客の評価と悩まずに
リタイアしているだけだろ
ラーメンなんて寝れない立ち続ける基地外にボロクソに言われるで三重苦やん
100 : 2026/04/09(木) 09:00:20.66 ID:b2ckdY5q0
ラーメン屋店主
買ってもらって億円ゲット
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