- 1 : 2023/07/18(火) 08:53:49.35 ID:oGUlbRRk0
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- 31 : 2023/07/18(火) 08:54:49.32 ID:VrQBA7X6M
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食のケミカルドラッグ
- 32 : 2023/07/18(火) 08:55:52.35 ID:mqvi31/d0
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まるで毒を作ったかのような言い方だな
- 33 : 2023/07/18(火) 08:55:54.97 ID:cNaMoAlt0
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味の素コーラはよ
- 34 : 2023/07/18(火) 08:56:57.81 ID:y28wDHhY0
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便利なものを作ったって自覚はあったろうな
- 35 : 2023/07/18(火) 08:57:05.82 ID:to0IG65O0
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ラーメン屋が必ず使ってたからな
昭和の頃は特に
味に厚みが出るつって
- 47 : 2023/07/18(火) 09:12:45.63 ID:Zzyf4Cp3r
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>>35 今も無化調のラーメン屋がそれを売りにするぐらいで
ほとんどのラーメン屋で使われているけどな
まぁ無化調のラーメンって油か塩の量がとんでもないことになっていて
化調使ったラーメンより身体に悪そうなんだけどね
- 36 : 2023/07/18(火) 08:57:12.82 ID:Z+B316b2M
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地球の真裏でも使われてる割に地味だよな
- 37 : 2023/07/18(火) 09:00:17.03 ID:2Uh9UYKrd
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確かにとんでもねーな
- 38 : 2023/07/18(火) 09:00:51.35 ID:BxNE1VOPa
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石油由来成分で作ってたんだろとんでもねぇ話だなぁこれぇ！？
- 39 : 2023/07/18(火) 09:02:14.84 ID:y28wDHhY0
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スーパーで売ってる食材でも旨味の強い料理を作ることは可能なんだろうけど価格なんかが二の次になるだろうしね
- 40 : 2023/07/18(火) 09:02:21.62 ID:6QgSrM7wM
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苛烈なネガキャンでそれどころでは無かったろうな
- 41 : 2023/07/18(火) 09:04:30.23 ID:E+qOcggkd
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あぢのもと
- 42 : 2023/07/18(火) 09:06:07.63 ID:6Sy7X2yi0
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逆になんでこんな重要なものが最近まで発見されなかったんだ
- 43 : 2023/07/18(火) 09:08:38.88 ID:HDBZUsY40
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紳士だよな
- 44 : 2023/07/18(火) 09:10:13.74 ID:bFMRzttQ0
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お前らが大好きなラーメンにも大量に入ってるのに、なぜうまみ調味料を嫌うんだい？
- 45 : 2023/07/18(火) 09:10:58.42 ID:4mkwFwYr0
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天然のうまみ成分が既にあるわけだから
画期的すぎることはない
- 56 : 2023/07/18(火) 09:26:05.48 ID:Kn9CUAQ2M
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>>45
当時は昆布の方が安いくらいかもな
- 46 : 2023/07/18(火) 09:11:08.45 ID:8gPmn6Dc0
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最初逗子の海岸で昆布拾って作ってたって聞いたぞ？
- 48 : 2023/07/18(火) 09:14:55.67 ID:beF4OkDeH
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歴史変えたよな
一番効果あったのは軍事用レーションの味改善
露骨に士気が高まった
- 52 : 2023/07/18(火) 09:18:41.15 ID:8e+leqt50
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>>48
旨味足しても味の美味い不味いは変わんなくね
- 49 : 2023/07/18(火) 09:17:57.77 ID:8e+leqt50
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これは＂旨味＂という味です
- 50 : 2023/07/18(火) 09:18:10.83 ID:3+ZKa4HZ0
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味が浅くなる
- 51 : 2023/07/18(火) 09:18:22.62 ID:aDMOZuOZ0
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クラシルとかクックパッドみたいな料理レシピサイト見てても味の素なんて殆ど出てこないじゃん？
料理初心者こ俺はどこで味の素を使うのかよく分からない
- 60 : 2023/07/18(火) 09:29:20.48 ID:F1DBrqfG0
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>>51
そこは見栄張りのための場所だからな
「きょうの料理」みたいな日々の和風惣菜を扱う番組では昆布出汁を用意するまでもない場面で「化学調味料」ってキーワードで使ってるんじゃね
- 53 : 2023/07/18(火) 09:21:29.56 ID:4Y/H2rLk0
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でも事業成功してもたから研究者としてすごい下に見られてたらしく後悔したみたいだな
- 66 : 2023/07/18(火) 09:42:20.35 ID:8e+leqt50
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>>53
嫉妬じゃん
- 54 : 2023/07/18(火) 09:23:33.57 ID:3+ZKa4HZ0
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だしの素でいい
- 57 : 2023/07/18(火) 09:27:54.89 ID:bFMRzttQ0
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>>54
市販されてる出汁にも入ってる
調味料（アミノ酸等）ってな
- 62 : 2023/07/18(火) 09:34:50.42 ID:3+ZKa4HZ0
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>>57
いやだからだしの素でいいだろ
- 72 : 2023/07/18(火) 09:49:38.52 ID:bFMRzttQ0
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>>62
旨味だけ足したいんでしょ
塩味を足したければ塩、旨味を足したければ味の素等のうまみ調味料とな
出汁は魚介系の匂いや色も付くから、それぞれ用途に合わせて使い分ければ良いだけ
- 55 : 2023/07/18(火) 09:25:00.34 ID:0Wvvm6pad
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舌が痺れる
- 58 : 2023/07/18(火) 09:29:05.16 ID:Kn9CUAQ2M
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>>55
グルタミン酸は神経伝達物質やからな
グルタミン酸の致死量は体重の2%らしい
- 59 : 2023/07/18(火) 09:29:12.97 ID:RzHvIvy00
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ほんだしは使ってるけど味の素は使ったことないな
間違いなく外食では使われてるだろうから食べたことないことはないが何がどう変わるのかわからん
- 61 : 2023/07/18(火) 09:34:46.93 ID:XlZt7G3C0
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これは味の素っていうネーミングの勝利だろ
- 63 : 2023/07/18(火) 09:35:20.77 ID:F1DBrqfG0
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ここ20年くらいはアミノ酸加水分解物って名称で
発酵醸造技術を応用した強烈な旨み成分が流行していて
たとえばカップ麺や袋ラーメン、鍋スープとか肉惣菜とか
あとはスナック菓子に普通に使われてると思う
昔ながらの化調みたくグルタミン酸ナトリウム単独生成じゃなくて、アミノ酸加水分解で得られる複数の反応成果物が入り混じっているから複雑な味になって不自然さが少ないのかな
- 65 : 2023/07/18(火) 09:38:38.98 ID:Kn9CUAQ2M
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>>63
タンパク加水分解物のことかな
一般的に使われてるのはタンパク質を酸でブチ切ってアミノ酸にしたものだけど微量の発癌性物質が含まれるんやで
酵素を使うと発癌性物質は出ないけどコストが高いからほとんど使われてない
- 68 : 2023/07/18(火) 09:43:07.13 ID:8e+leqt50
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>>65
タンパク加水分解物って身体に悪いのかなんにでも入ってるよな
- 71 : 2023/07/18(火) 09:48:56.81 ID:F1DBrqfG0
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>>68 偽科学カルトは意図の不明確な統失文章を書き過ぎ
これが偽科学批判カルトの詭弁の手口
- 64 : 2023/07/18(火) 09:37:35.03 ID:F1DBrqfG0
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アミノ酸加水分解物による旨み付加ですら20年くらい前の話題な訳で、わざわざ味の素にターゲットを絞ったネタフリをするのは50年前の話題で炎上を試みるネット総会屋崩れの反社会的行動に見えちゃうよね
- 67 : 2023/07/18(火) 09:42:37.95 ID:F1DBrqfG0
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まるでほとんど使われていないかのような
ネット総会屋特有の虚偽書き込みワロタ
やっぱり偽科学批判カルトはネット総会屋とズブズブの虚偽宣伝屋だね
- 69 : 2023/07/18(火) 09:47:10.43 ID:3+ZKa4HZ0
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【PR】付けろカス
- 73 : 2023/07/18(火) 09:50:09.33 ID:663rzmqyd
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昆布パウダーじゃいかんのか
- 74 : 2023/07/18(火) 09:50:47.66 ID:ZsHZVtQ/0
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ウォッカに味の素入れて飲んでるやつおる？
- 75 : 2023/07/18(火) 09:52:57.41 ID:9J0cHEa10
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塩焼きそば作るときに昆布茶のもと入れて作るとうまいぞ
- 76 : 2023/07/18(火) 09:54:33.11 ID:jT8QqpRMa
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うま味の他にスピリチュアル味ってのがあってな、
化学式で表現できる砂糖や塩を使うと拮抗して薄れるんや
- 77 : 2023/07/18(火) 09:55:58.19 ID:CDfEFsU90
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サトウキビを発酵させて旨味成分を抽出しただけやん？
旨味成分が特定できるなら、作るのはそう難しくはないやろ
- 78 : 2023/07/18(火) 10:00:39.88 ID:Lca2qsUqr
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美味しんぼにどれだけ足引っ張られたんだろ？
- 79 : 2023/07/18(火) 10:01:36.35 ID:8e+leqt50
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カーリーは訴えられてもおかしくないよな
- 82 : 2023/07/18(火) 10:06:11.70 ID:fKqfpzmW0
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昆布の旨味をどうにかして化学的に再現出来ないかって工夫の成果でしょ
- 83 : 2023/07/18(火) 10:06:16.50 ID:hAAcFJdW0
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旨み言うけど塩分が邪魔じゃないか
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