国内のフードテック新興企業「アグロルーデンス」（東京）が、こうじ菌で発酵させたコメを原料とする「肉」の本格量産に乗り出す。植物由来の代替肉市場は大豆を使ったものが主流だが、コメを活用する初の事例となる。食料安全保障の向上にもつながるため、政府はコメの「新しい需要」として生産支援に乗り出す。
コメの糖分を蜜として抽出した後、タンパク質を含む残りかすにこうじ菌を加えて発酵させると、ひき肉のような食感の高タンパク質が生産できる。低脂肪な上、他の代替肉に比べて「うまみ」も強いという。
同社は2024年に特許を取得し、これまでは小規模な生産で試作品などを提供してきた。4月に稼働する那須工場（栃木県大田原市）では最大年50トンの生産が可能となる。跡部季子取締役は「コメ生産の新しい選択肢になれる」と強調する。「Comeat（コミート）」として商標登録し、食品メーカーなどを通じて販路を拡大する考えだ。
副産物のコメ蜜はバイオエタノールとしても活用が可能で、原料を無駄なく使う。
https://news.yahoo.co.jp/articles/2b06c3c10258acc7b6501aebc755307034146b71
絶対に米を食わせたくないでござる
なんで単価の高い米でなんで作るの?アホなの?
今となっては肉より米のほうが値段が高いだろ (´・ω・`)
米高いから外国産でやれ
ウクライナ侵攻で小麦粉高騰した時に米粉を普及させて安く流通出来るようにしようみたいな話もうみんな忘れてる
もうコメは代替品にならないくらい高くなった
無策
もうコメは代替品にならないくらい高くなった
無策
アミノ酸スコアは？
肉と同等のスコアにならないなら食べるに値しない
肉と同等のスコアにならないなら食べるに値しない
>>8
また大豆の時みたいに基準の方を弄るから平気
また大豆の時みたいに基準の方を弄るから平気
加工調理すればわからんしな
ビルを近寄らせるなよ
米で米食うようになるのか
(ヽ´ん`)「本物の牛肉が食いたいンモ⋯」
子供「またケンモ爺がホラ吹いてるよ！w」
子供「またケンモ爺がホラ吹いてるよ！w」
健康とか謳って金持ちにこれ食わせて肉俺らに回せよ
老人の始末が捗るな
米減産するじゃん
100グラム500円くらいしそう
貧乏人は肉しか食えない
米じゃタンパク質取れなくない？
大豆ならわかるしそういう人造肉もあるけどさ
大豆ならわかるしそういう人造肉もあるけどさ
麦から作ったほうが良くね?
米のたんぱく質量は100グラムあたり6グラムとのこと
でも米も高いよね
そこら辺の草でやれ
もはや戦時中
もうパンのほうが安い
豆食うからいらない
中国で大気からタンパク作るのなかったか
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