「たまごは１日１個まで」「食べすぎに注意」それは古い常識。正しい知識をアップデートして

中高年の健康増進のお手本・鎌田實医師がたまごの栄養の最新情報と「毎日の生活に“プラス１個”」する楽しい工夫を１冊にまとめた『長生きたまご』（サンマーク出版）より一部抜粋、再構成してお届けする。

僕は、普段の買い物で手に入れやすく、お財布にもやさしく、保存や加工がしやすい点から、改めて「たまごの栄養価」を見直してみて、中高年の健康づくりに役立つ栄養素が豊富なことに感心しています。

何と言ってもたまごは、人の体内ではつくることができない、全９種の必須アミノ酸を基準より多く含む「アミノ酸スコア１００」の食品。それは、「理想的なたんぱく質」の証です。

ところが、たまごは長い間、言わば汚名を着せられて、「１日１個までに」「食べすぎに気をつけよう」と敬遠されているようです。
そう、たまごはコレステロールを多く含むから、僕のように一度に４個も食べるのはよくないと信じられていることが多いのです。

しかしこれは古い常識で、厚生労働省が定める「日本人の食事摂取基準」においても２０１５年から「コレステロールの摂取制限」はなくなっています。

とあるイタリアの研究では、高血圧と脂肪肝の両方、またはいずれかを発症した人が、１週間のうちどのくらいたまごを食べていたかを調査したそうです。

その結果は、たまご２個以下の人を１とすると、たまごを週に３個食べていた人の高血圧の発症リスクが０．２１に、脂肪肝のリスクが０．７３、両方の発症リスクが０．３４になったとのこと。
日本とは離れたイタリアの論文ですが、たまごを食べることは、健康効果こそあれ、たまごを控える必要はないといえると思います。

正しい知識をアップデートして、健康的な食習慣を定着させていただきたいと願います。何らかの病気で治療中の方は、栄養についても主治医の指示に従ってください。

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